Etiqueta para comer sushi: 9 reglas para comerlo correctamente
El sushi es probablemente uno de los platos japoneses más populares del mundo. Y, como pasa con otras comidas, se ha adaptado a muchos países, y también la forma de comerlo. Pero eso no cambia el hecho de que, si quieres disfrutar del sushi en Japón, tienes que seguir la etiqueta del sushi.
Aquí tienes algunas de las reglas para comer sushi en Japón que no deberías romper si no quieres ofender a los japoneses.
Por ejemplo, no uses demasiada salsa de soja ni wasabi (al menos en un restaurante de sushi como Dios manda). O, si no sabes usar bien los palillos, ¡usa las manos! Come un poco de jengibre para limpiar el paladar entre bocados distintos y, si no sabes qué probar, el omakase es tu salvación.
¡Sigue leyendo para saber más!
Revisado en septiembre de 2026. Este artículo contiene enlaces de afiliado: consulta nuestro aviso de afiliados.
Etiqueta del sushi
¡Y vamos a lo que importa! Estas son, en nuestra opinión, las reglas más importantes si quieres comer sushi correctamente.
#1 Conoce la diferencia entre sushi y sashimi
El sashimi son láminas de carne cruda (lo más habitual es pescado, pero también puede ser carne roja).
El sushi es arroz sazonado con vinagre, sal y azúcar que se sirve con otros ingredientes; lo más común es pescado crudo, pero no tiene por qué serlo, y también lleva algunas verduras.
Hay distintos tipos de sushi. Los más populares son el maki (una lámina de alga enrollada alrededor del arroz y los rellenos), el uramaki (un maki «al revés»: el alga va en el centro, y el arroz y los rellenos por fuera) y el nigiri (un solo ingrediente sobre una bolita de arroz).
#2 ¡No le pongas wasabi al sushi!
El sushi que lleva wasabi ya viene sazonado con él. Si intentas añadirlo a la salsa de soja o directamente sobre el sushi, ofenderás al chef.
De hecho, a nosotros nos regañó un poco un chef de sushi cuando íbamos a mezclar wasabi con la salsa de soja. Nos explicó que el sushi ya lleva wasabi.
#3 No cortes el sushi por la mitad
O, mejor dicho, no uses el palillo para partirlo en dos. Así destruyes tanto la presentación como el sabor.
La etiqueta del sushi exige que te metas la pieza entera en la boca. Si es grande, puedes taparte la boca con la mano. Pero si la comida se te cae de la boca (¡nos pasa hasta a los mejores!), ¡no la atrapes con la mano! Eso se llama «tezara» o «plato de mano» y es uno de los tabúes de la mesa japonesa, así que se considera bastante maleducado.
#4 No claves los palillos en el sushi
Como mencionamos en la parte de etiqueta con los palillos de este artículo, nunca claves la comida con ellos: es de mala educación y sin duda uno de los tabúes de la mesa en Japón. Hay otras reglas de los palillos, así que lee sobre ellas también.
Tienes que rodear la pieza de sushi con los palillos y llevártela a la boca así, ¡y de un solo bocado! No te preocupes: los chefs japoneses son profesionales y estoy seguro de que el sushi no se va a deshacer. Eso sí, ¡procura no empaparlo en salsa de soja!
#5 Usa los dedos si lo necesitas
Al principio, el sushi se consideraba comida rápida, así que se comía con los dedos. Hoy es más habitual comerlo con palillos.
Aun así, la etiqueta del sushi te permite usar los dedos si no confías en tu destreza con los palillos.
Si vas a dejar los palillos sobre la mesa, ponlos uno junto al otro sobre el soporte para palillos (hashioki en japonés), sobre el envoltorio en el que venían o sobre una bandeja.
#6 No pongas demasiada salsa de soja en el plato
Sirve solo una cantidad mínima de salsa de soja en tu plato. Echar de más se considera de mala educación, porque así desperdicias comida.
Por otro lado, es costumbre dejar un poquito de salsa de soja en el plato cuando terminas.
#7 No empapes el arroz en la salsa de soja: según la etiqueta del sushi, se moja el pescado
Si metes la parte del arroz en la salsa de soja, se empapará y sabrá demasiado salado.
Usa el dedo corazón y el pulgar (si comes el sushi con las manos) para sujetar el arroz, y el índice para sujetar el pescado. Para comerlo, da la vuelta al nigiri y moja solo una esquina del pescado en la salsa de soja.
#8 Reinicia tus papilas gustativas con jengibre
Cada pieza de sushi está pensada para tener la combinación de sabores perfecta, así que, si todavía te queda en la boca el sabor de la anterior, estropeará el de la siguiente. Para «reiniciar» las papilas gustativas, ¡come un poquito de jengibre encurtido antes de probar el siguiente sushi!
El jengibre encurtido se llama «gari» en japonés y conviene mordisquear un trozo antes de pasar a otro tipo de comida.
#9 Si no sabes qué sushi pedir, prueba el omakase
Omakase significa «lo que decida el chef», y a veces es la mejor manera de disfrutar del sushi, o incluso la única en algunos restaurantes de sushi. Tomamos omakase en uno de los sushi bars más populares de Tokio en aquel momento y, créeme, probamos cosas que de otro modo no habríamos probado.
Por ejemplo, un nigiri de erizo de mar. No puedo decirte que el erizo me encantara, pero todo el resto del sushi, y la experiencia en conjunto, fue increíble. Los chefs de sushi saben muchísimo y les encanta compartir sus conocimientos.
Otra vez tomamos una especie de omakase en un ryokan cuando visitamos Hakone. Aquel no tenía opciones tan interesantes, eso sí.
Elige el omakase sin dudarlo si vas a comer sushi por primera vez: ¿qué mejor forma de descubrir cuáles te gustan de verdad?
En conclusión sobre la etiqueta del sushi
Las reglas de etiqueta en la mesa japonesa son bastante numerosas y el sushi no es una excepción. Tanto si te comes un sushi rápido de supermercado en Kioto como si lo tomas en una cena kaiseki en un ryokan de lujo en Hakone, ¡asegúrate de seguir la etiqueta del sushi!
Si tienes alguna pregunta o comentario, ¡estaremos encantados de hablar contigo! ¡Déjanos un mensaje!
¿Ya dominas el sushi? Sigue con la etiqueta con los palillos, las reglas más amplias de la cultura gastronómica japonesa y los nueve platos por los que vale la pena cruzar Japón. Si vas a Kioto, mira también dónde comer bien en Kioto. La guía oficial de etiqueta de la JNTO respalda todo lo que hemos contado aquí. Y si es tu primer viaje, empieza por nuestra guía para viajar a Japón por primera vez o por la página principal sobre Japón.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer sushi con las manos en Japón?
Sí, el nigiri comido con los dedos limpios es tradicional y totalmente aceptable, y a menudo resulta más fácil que con palillos. El sashimi, en cambio, siempre se come con palillos.
¿Es de mala educación mojar el arroz en la salsa de soja?
Es el error clásico de los turistas: da la vuelta al nigiri y moja el lado del pescado, no el del arroz, que absorbe demasiada salsa y se desmorona. En los locales de alto nivel, el chef puede sazonar la pieza por ti; en ese caso, no uses salsa de soja.
¿Cuál es la etiqueta con el wasabi?
En los restaurantes mejores, no mezcles el wasabi con la salsa de soja: el chef ya ha puesto la cantidad justa dentro del nigiri. En los restaurantes de cinta transportadora, a nadie le va a importar.
