Japanisches Essen: 9 Gerichte, die du in Japan unbedingt probieren musst
Japanisches Essen allein ist schon ein guter Grund, Japan zu besuchen. All die köstlichen Teppanyaki, Sukiyaki, Okonomiyaki und andere Yaki, sowie Ramen, Sushi und so weiter… Es gibt so viele berühmte japanische Gerichte zu probieren!
Japanisches Essen wird deine Geschmacksnerven kitzeln und sie vor Glück schreien lassen. Jawohl, japanisches Essen ist berühmt und fabelhaft, Japan ist ein gastronomisches Paradies!
Es gibt so viele Gerichte in Japan, dass es schwer ist, die interessantesten auszuwählen. Aber ich habe es versucht, und hier ist meine Liste!
Berühmte Gerichte in Japan, die du probieren solltest
Japanisches Essen: #1 Sushi und Sashimi
Wahrscheinlich ist hier keine Einführung nötig, nur etwas roher Fisch oder Meeresfrüchte, etwas Reis… Sushi ist definitiv eines der berühmtesten Gerichte in Japan – und außerhalb Japans, um genau zu sein.
Japanisches Essen Sushi und Sashimi werden normalerweise kalt serviert und mit etwas Sojasauce gegessen.
Von einfachen Sushi-Bars, in denen das Sushi am Fließband serviert wird, bis hin zu gehobenen Restaurants – die Auswahl an Restaurants, in denen du dieses traditionelle japanische Gericht essen kannst, ist riesig.
Ein toller Ort für leckeres Sushi ist die Gegend um den Tsukiji Outer Market in Tokio. Hier gibt es viele gute Sushi-Lokale, wie das Tsukiji Sushi Say Honten. Schau den Köchen zu, wie sie dein Sushi zubereiten und genieße es anschließend. Und richte dich auf jeden Fall nach der Wahl des Kochs – wenn du berühmte japanische Gerichte ausprobierst, solltest du auch experimentieren!
Japanisches Essen: #2 Tempura
Knusprige Garnelen und andere Meeresfrüchte sowie verschiedene Gemüse- oder Pilzsorten, die leicht in Ei und Mehl paniert und in Öl frittiert werden.
Meistens wird es mit einem „ten-tsuyu“ gegessen – einer Dip-Sauce aus Dashi-Suppenbrühe, Sojasauce und süßem Reiswein (Mirin).
Es kann sowohl eine Hauptmahlzeit sein – allein mit der Ten-Tsuyu-Sauce gegessen – als auch Teil anderer Mahlzeiten, zum Beispiel Ten-Don (eine Schüssel Reis mit Tempura, über die eine Sauce aus konzentrierter Sojasauce, Dashi und Mirin gegossen wird).
Japanisches Essen: #3 Wagyu
Wagyu bedeutet einfach japanisches Rindfleisch. Und wenn es um japanisches Rindfleisch geht, ist es das Kobe-Rind, das alle Feinschmecker auf der Welt besonders begeistert. Kobe-Rindfleisch stammt von der schwarzen Rinderrasse Tajima, die ausschließlich in der Region Kobe (Präfektur Hyogo) gezüchtet wird – du hast es erraten.
Das Fleisch ist zart, schmackhaft und perfekt mit Fett marmoriert wie ein Netz, was das Geheimnis hinter seinem einzigartigen Geschmack ist. Die höchste Fleischqualität wird mit A5 gekennzeichnet. Es wird gemunkelt, dass die Kühe mit Bier gefüttert und mit Sake massiert werden…
Ob du es nun glaubst oder nicht, Tatsache ist, dass es himmlisch schmeckt.
Du kannst Wagyu in verschiedenen Formen probieren, zum Beispiel als Sukiyaki (Rindfleischscheiben, die in einer Brühe aus Sojasoße und Reiswein in einem heißen Topf geschmort werden, zusammen mit Gemüse, das vor dem Verzehr in ein rohes Ei getaucht wird – auf jeden Fall empfehlenswert für kalte Abende), als Yakiniku (mehr dazu in den folgenden Abschnitten) oder einfach als Steak, das typischerweise in Teppanyaki-Restaurants auf einer Eisenplatte zubereitet wird.
Das erste Teppanyaki-Restaurant wurde 1945 – vielleicht nicht überraschend – in Kobe eröffnet.
Für ein tolles Teppanyaki-Erlebnis empfehlen wir Misono (2 Restaurants in Tokio, in Ginza und Shinjuku).
Es ist nicht ganz billig, denn ein Gang mit Kobe-Rindfleisch kostet etwas mehr als 200 EUR (220 USD), aber das Gourmet-Erlebnis ist unvergesslich.
Eine Reservierung wird dringend empfohlen, das Mittagsmenü ist trotzdem ausgezeichnet und günstiger.
Japanisches Essen: #4 Udon und Soba
Wir sprechen hier über äußerst beliebte Nudelgerichte. Udon sind dicke Nudeln aus Weizenmehl, Soba sind etwas dünnere Nudeln aus Buchweizenmehl.
Sie werden auf verschiedene Arten serviert, z. B. mit Dip-Saucen oder mit Tempura – unsere bevorzugte Art.
Hast du dich schon mal gefragt, wie die Japaner es schaffen, die Brühe und die Nudeln zu schlürfen, ohne einen einzigen Fleck auf ihrem schneeweißen Hemd zu bekommen?
Nun, sieh zu und lerne, oder sieh zumindest zu und genieße 😊
Japanisches Essen: #5 Ramen
Ein weiteres sehr beliebtes Nudelgericht, das aus einer Brühe (meist Schweinefleisch, aber auch Huhn oder Fisch sind beliebt) mit Nudeln, Fleisch und verschiedenen Beilagen wie Ei, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen usw. besteht.
Oft wird Ramen auch mit Gyoza serviert – kleinen Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen als Beilage.
Es ist durchaus üblich, Ramen aus einem Automaten zu bestellen, dein Ticket auszudrucken und es an der Theke vorzulegen, wo dein Ramen serviert wird. So haben wir es in Tokio auch gemacht. Es kam mir komisch vor und ich hatte Angst vor der Qualität des Essens, aber es hat fantastisch geschmeckt!
Die Beliebtheit dieses Gerichts bedeutet, dass es zahlreiche Orte gibt, an denen man es fröhlich schlürfen kann, von Kiosken in Einkaufszentren bis hin zu Restaurants mit Michelin-Sternen.
Das Nakiryu in Tokio ist eines der Michelin-Restaurants, in denen Ramen serviert werden, und für etwa 10 EUR (11 USD) kannst du die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Nudelspezialität genießen. Mach dich auf Warteschlangen gefasst, denn Reservierungen sind nicht möglich und das Lokal ist winzig.
Japanisches Essen: #6 Okonomiyaki
Das ist ein herzhaftes japanisches Pfannkuchen-Omelett-Pizza-Ding, das auf einer Grillplatte (Teppan) zubereitet und mit geschreddertem Kohl und verschiedenen Belägen wie Fleisch und Meeresfrüchten gefüllt wird.
Glaub uns, es schmeckt viel besser als es klingt – und aussieht 🙂 Ich würde sagen, das ist ein Muss in Japan, denn die, die wir in Europa probiert haben, sind nicht dasselbe.
Wir haben Okonomiyaki in Tokio gegessen. Es war eine ziemlich coole Erfahrung, weil das Gericht direkt vor deinen Augen zubereitet wurde.
Wir empfehlen, es in Hiroshima auszuprobieren, wo dieses Gericht sehr beliebt ist. Das Nagataya Restaurant neben der Atombombe ist großartig, ebenso wie das Hassei (in der Nähe des Peace Boulevards).
Verwandt: Ein Tag in Hiroshima – Reiseplan
Japanisches Essen: #7 Kaiseki
Kaiseki ist kein Gericht an sich, sondern bezeichnet die japanische Haute Cuisine. Aber das ist wirklich ein Muss in Japan.
Ein typisches Kaiseki-Menü ist ein mehrgängiges Festmahl, ein delikates Kunstwerk. Es wird deine Sinne angreifen – deine Geschmacksknospen werden vor Genuss explodieren, deine Augen werden entzückt sein, deine Seele wird in einen Zustand extremen Glücks katapultiert und du wirst nicht wollen, dass dieser Angriff endet.
Laut dem Guide Michelin besteht es normalerweise aus 9 Gängen:
- Sakizuke: meist etwas Eingelegtes
- Hassun: markiert die Saisonalität der Mahlzeit
- Suimono: eine Suppe auf der Basis einer Dashi-Brühe; sie gilt als wichtigster Gang in einer Kaiseki-Reihe – und als Zeichen für das Können des Kochs
- Tsukuri: ein Sashimi-Gang
- Yakimono: ein gegrilltes Gericht
- Takiawase: ein gedünstetes Gericht, typischerweise aus Gemüse und etwas Fleisch
- Shokuji: ein Reisgericht (Gohan), serviert mit Miso-Suppe und Essiggurken
- Mizugashi oder Mizumono: eine Platte mit japanischen Süßigkeiten oder Früchten
Wir empfehlen, während unserer 10-tägigen Japan-Reise Kaiseki in einem guten Ryokan zu probieren. Wir haben in unserem Ryokan in Gora-Hakone kaiseki gegessen, und es war wirklich exquisit.
Japanisches Essen: #8 Yakiniku
Dieser Begriff bedeutet einfach gegrilltes Fleisch.
Am beliebtesten sind verschiedene Rindfleischsorten. Dein Yakiniku-Erlebnis sieht folgendermaßen aus: Du setzt dich an deinen Tisch, der mit einem eigenen Grill ausgestattet ist, bestellst dein Fleisch und die Soßen zum Dippen und lässt deine Mahlzeit fröhlich auf dem Grill brutzeln, während du ein lokales Bier genießt und dann das himmlische Festmahl genießt.
Japanisches Barbecue von seiner besten Seite.
Wir empfehlen Han No Daidokoro, in der Nähe des Hachiko-Ausgangs der Shibuya Station in Tokio.
Wir hatten dieses Erlebnis in Kyoto in einem zufälligen Restaurant, das wir beim Spazierengehen auf der Straße sahen, und es war wirklich eines der coolsten Essenserlebnisse, die wir in Japan hatten.
Japanisches Essen: #9 Fugu (Kugelfisch, Kugelbauchfisch)
Fugu gilt in Japan als Genussmittel.
Diese berühmt-berüchtigte, giftige Delikatesse darf nur von lizenzierten Köchen zubereitet werden, die eine bis zu dreijährige Ausbildung absolvieren (und nur ein Drittel der Auszubildenden besteht die Abschlussprüfung).
Es ist nichts für schwache Nerven und auch nichts für den Kaiser – tatsächlich ist dies die einzige Mahlzeit, die der japanische Kaiser per Gesetz nicht essen darf.
Für Fugu-Jungfrauen sind Tecchiri (ein Fugu-Topf mit Fugu-Fleisch, Gemüse und Pilzen in einer Dashi-Brühe, auch Fugu-Chirinabe genannt), Fugu-Karaage (frittierte Fugu-Stücke) und Fugu-Sashimi eine gute Wahl.
Dies ist definitiv eines der Gerichte, die du in Japan oder vielleicht in Korea essen musst, da es außerhalb Asiens nicht weit verbreitet ist. Und ich bin mir nicht sicher, ob ich jemandem außerhalb des Kontinents zutrauen würde, es richtig zuzubereiten…
Was sollte man in Japan trinken?
Grüner Tee ist sehr beliebt, und viele Restaurants servieren eine Tasse kostenlos zum Essen.
Genieße eine Tasse köstlichen Sencha oder Matcha zu jeder Mahlzeit oder vielleicht während einer japanischen Teezeremonie.
Wenn es etwas Stärkeres sein soll, sind Bier und Sake (Reiswein) immer eine gute Wahl, auch Pflaumenwein ist beliebt.
Nützliches zum Essengehen in Japan
- Die meisten Restaurants haben sich auf eine bestimmte Art von Essen spezialisiert, z. B. Sushi, Ramen oder Okonomiyaki. Nicht viele Restaurants bieten englische Speisekarten an, aber die meisten Restaurants haben Bilder von allen Gerichten oder sogar Plastikmodelle. Das macht die Auswahl und Bestellung deines Essens relativ einfach.
- Einige Restaurants (vor allem Ramen-Restaurants) benutzen Automaten, um dein Essen zu bestellen. Du drückst auf den Knopf für das gewünschte Gericht, bezahlst, bekommst ein Ticket, das du dem Personal zeigst, setzt dich hin und bekommst dein Essen in Kürze. Meistens sind die Knöpfe nur auf Japanisch, aber keine Sorge, denn die Japaner helfen dir gerne. Weißt du schon, was du möchtest? Hast du ein Bild davon? Hier hilft ein bisschen Wissen, Vorbereitung und Googeln im Voraus 😊
- Es gibt immer noch viele Restaurants, die nur Bargeld akzeptieren, daher ist es in Japan immer praktisch, etwas Bargeld dabei zu haben. Trinkgeld ist in Restaurants nicht üblich.
- In vielen Restaurants gibt es Wasser und/oder grünen Tee umsonst.
- Die Preisspanne ist riesig – du kannst eine leckere Bento-Lunchbox aus dem Supermarkt oder Ramen aus dem Automaten für 6 EUR (7 USD) oder ein ausgezeichnetes Kobe-Rindssteak für mehr als hundert Dollar haben und alles dazwischen.
Die gute Nachricht ist, dass die meisten Mahlzeiten viel preiswerter sind. Obwohl das Essen in Japan im Allgemeinen teurer ist als anderswo in Asien, ist es in Wirklichkeit billiger als in den USA oder Westeuropa. - Eine weitere gute Nachricht ist, dass viele gute Restaurants sehr günstige Mittagsmenüs anbieten. Und eine weitere gute Nachricht ist, dass du in Tokio in einem Restaurant mit Michelin-Stern für 10 EUR (11 USD) zu Mittag essen kannst. Wo sonst auf der Welt wäre das möglich?
Die besten Essenstouren in Japan
Wenn du bei all den leckeren Gerichten, die es in Japan zu probieren gibt, ein wenig verwirrt bist, verstehe ich dich! So viele Dinge, so viele verschiedene Orte, um sie zu probieren…
Aber keine Sorge, es gibt auch Touren zum Essen in Japan.
Hm, was sagst du dazu? Bist du schon hungrig? Probiere erstaunliches japanisches Essen bei deinem Besuch in Japan.
Lass dich von unserer 10-tägigen Japan-Reiseroute inspirieren, in der du nicht nur die komplette Reiseroute findest, sondern auch viele empfohlene Restaurants, in denen du japanisches Essen genießen kannst.
Gefällt dir dieser Artikel? Teile ihn!
