Piatti giapponesi famosi: 9 specialità che devi provare in Giappone
Il cibo da solo è un’ottima ragione per visitare il Giappone. Tutti quei deliziosi teppanyaki, sukiyaki, okonomiyaki e altri yaki, così come ramen, sushi e così via… Ci sono così tanti piatti giapponesi famosi da provare!
Famoso e favoloso, il cibo giapponese delizierà le tue papille gustative e le farà urlare di felicità. Sì, il Giappone è un paradiso gastronomico!
Ci sono così tanti cibi da mangiare in Giappone che è difficile scegliere i più interessanti. Ma ci ho provato, ed ecco la mia lista!
Piatti famosi in Giappone che dovresti provare
#1 Sushi e sashimi
Probabilmente non ha bisogno di presentazioni: solo pesce o frutti di mare crudi, un po’ di riso… Il sushi è sicuramente uno dei piatti più famosi in Giappone – e anche fuori, in realtà.
Sushi e sashimi vengono solitamente serviti freddi e mangiati con un po’ di salsa di soia.
Dai sushi bar senza fronzoli dove il sushi ti arriva su un nastro trasportatore ai ristoranti di lusso, la scelta di dove gustare questo cibo tradizionale giapponese è enorme.
Un ottimo posto per delizioso sushi è l’area intorno al mercato esterno di Tsukiji a Tokyo. Questo posto offre molti ristoranti di sushi di buona qualità, come Tsukiji Sushi Say Honten. Guarda gli chef mentre preparano il tuo sushi e poi gustalo. E affidati assolutamente alla scelta dello chef: se stai provando cibi giapponesi famosi, assicurati di sperimentare anche tu!
#2 tempura
Gamberi croccanti e altri frutti di mare, così come diversi tipi di verdure o funghi, leggermente pastellati in uovo e farina e fritti in olio.
Comunemente mangiato con un “ten-tsuyu” – una salsa per intingere fatta con brodo dashi, salsa di soia e vino di riso dolce (mirin).
Può essere sia un pasto principale – mangiato da solo con la salsa ten-tsuyu – sia come parte di altri pasti, ad esempio, il ten-don (una ciotola di riso con tempura sopra, condita con una salsa di soia concentrata, dashi e mirin).
#3 wagyu
Wagyu significa semplicemente manzo giapponese. E quando si parla di manzo giapponese, la carne di Kobe è ciò che entusiasma particolarmente tutti i buongustai del mondo. La carne di Kobe proviene da una razza di bovini neri Tajima allevata esclusivamente – indovinate un po’ – nella zona di Kobe (prefettura di Hyogo).
La carne è tenera, saporita e perfettamente marmorizzata con grasso come una ragnatela, il che è il segreto del suo sapore unico. La carne di altissima qualità è etichettata come A5. Si dice che le mucche vengano nutrite con birra e massaggiate con sake…
Che tu decida di crederci o meno, il fatto è che ha un sapore paradisiaco.
Puoi gustare il wagyu in diverse forme, ad esempio, sukiyaki (fette di manzo cotte a fuoco lento in un brodo a base di salsa di soia e vino di riso in una pentola calda, insieme a verdure, intinte nell’uovo crudo prima di mangiare – decisamente consigliato per le serate fredde), yakiniku (leggi nei paragrafi seguenti) o semplicemente come una bistecca, tipicamente preparata su teppan (piastra di ferro) nei ristoranti teppanyaki.
Il primo ristorante teppanyaki aprì nel 1945 – forse non sorprendentemente – a Kobe.
Per un’esperienza teppanyaki straordinaria, consigliamo Misono (2 ristoranti a Tokyo, a Ginza e Shinjuku).
Non è economico, con un pasto a base di carne di Kobe che ti costerà un po’ più di 200 EUR (220 USD), ma l’esperienza gourmet è indimenticabile.
Le prenotazioni sono vivamente consigliate, il menu del pranzo è comunque eccellente e più economico.
#4 udon e soba
Stiamo parlando di piatti di noodle estremamente popolari. Gli udon sono noodle spessi fatti di farina di grano, mentre i soba sono noodle di farina di grano saraceno un po’ più sottili.
Vengono serviti in vari modi, ad esempio con salse per intingere o con tempura – il nostro modo preferito.
Ti sei mai chiesto come i giapponesi riescano a sorseggiare felicemente il brodo e i noodle senza macchiare la loro camicia bianca come la neve?
Beh, guarda e impara, o almeno guarda e divertiti 😊
#5 ramen
Un altro piatto di noodle estremamente popolare, composto da brodo (solitamente di maiale, ma anche di pollo o pesce sono popolari) con noodle, carne e vari condimenti, come uova, cipollotti, germogli di bambù, ecc.
Il ramen viene spesso servito anche con i gyoza – piccoli ravioli con vari ripieni come contorno.
È abbastanza comune ordinare il ramen da un distributore automatico, stampare il biglietto e presentarlo al bancone dove ti verrà servito il ramen. Questo è quello che abbiamo fatto a Tokyo. Sembrava strano e temevo per la qualità del cibo, ma era delizioso!
La popolarità di questo piatto significa che ci sono numerosi posti dove gustarlo felicemente, dai chioschi nei centri commerciali ai ristoranti stellati Michelin.
Nakiryu a Tokyo è uno dei ristoranti Michelin che servono ramen, e per circa 10 EUR (11 USD) puoi gustare la tua prelibatezza di noodle stellata Michelin. Aspettati code, poiché le prenotazioni non sono possibili e il locale è minuscolo.
#6 okonomiyaki
Questo è una specie di pancake-omelette-pizza salata giapponese, preparata su una piastra (teppan) e ripiena di cavolo tritato e vari condimenti che includono carne e frutti di mare.
Fidati, ha un sapore molto migliore di quanto sembri – e di quanto appaia. 🙂 È un piatto da provare assolutamente in Giappone, direi, dato che quelli che abbiamo provato in Europa non sono gli stessi.
Abbiamo mangiato okonomiyaki a Tokyo. È stata un’esperienza piuttosto interessante, dato che il piatto veniva preparato proprio davanti a noi.
Consigliamo di provarlo a Hiroshima, dove questo piatto è estremamente popolare. Il ristorante Nagataya, situato accanto alla Cupola della bomba atomica, è ottimo, così come Hassei (vicino a Peace Boulevard).
Correlato: Itinerario di un giorno a Hiroshima
#7 kaiseki
Questo non è un piatto di per sé, ma si riferisce piuttosto all’alta cucina giapponese. Ma in realtà, è un’esperienza culinaria imperdibile in Giappone.
Un tipico pasto kaiseki sarà un banchetto multi-portata, un delicato pezzo d’arte. Attaccherà i tuoi sensi – le tue papille gustative esploderanno di piacere, i tuoi occhi saranno deliziati, la tua anima sarà catapultata in uno stato di estrema felicità e non vorrai mai che questo attacco finisca.
Secondo la Guida Michelin, di solito consiste in 9 portate:
- Sakizuke: di solito qualcosa sottaceto
- Hassun: segna la stagionalità del pasto
- Suimono: una portata di zuppa a base di brodo dashi; è venerata come la portata più importante in una sequenza kaiseki – e il segno dell’abilità di uno chef
- Tsukuri: una portata di sashimi
- Yakimono: una portata alla griglia
- Takiawase: un piatto in umido, tipicamente di verdure mescolate con un po’ di carne
- Shokuji: una portata di riso (gohan), servita con zuppa di miso e sottaceti
- Mizugashi o Mizumono: un piatto di dolci o frutta giapponesi
Suggeriamo di provare il kaiseki in un ottimo ryokan durante il nostro itinerario di 10 giorni in Giappone. Abbiamo gustato pasti kaiseki nel nostro ryokan a Gora-Hakone, ed è stato decisamente squisito.
#8 yakiniku
Questo termine si traduce semplicemente come carne alla griglia.
Con vari tagli di manzo che sono i più popolari, la tua esperienza yakiniku sarà così: ti siedi al tuo tavolo, dotato della tua griglia privata, ordini la tua carne e le salse per intingere, e lasci felicemente sfrigolare il tuo pasto sulla griglia mentre ti godi una birra locale e poi ti delizi con la festa paradisiaca.
Barbecue giapponese al suo meglio.
Consigliamo Han No Daidokoro, vicino all’uscita Hachiko della stazione di Shibuya a Tokyo.
Abbiamo avuto questa esperienza a Kyoto, in un ristorante a caso che abbiamo visto mentre camminavamo per strada, ed è stata onestamente una delle esperienze culinarie più belle che abbiamo avuto in Giappone.
#9 Fugu (pesce palla)
Il fugu è considerato un cibo di lusso in Giappone.
Questa prelibatezza notoriamente velenosa se preparata in modo errato può essere preparata solo da chef autorizzati che seguono fino a tre anni di formazione (e solo un terzo dei tirocinanti supera con successo il test finale).
Non è per i deboli di cuore e nemmeno per l’Imperatore – infatti, questo è l’unico pasto che all’Imperatore giapponese è proibito per legge mangiare.
Per i neofiti del fugu, tecchiri (hot pot di fugu con carne di fugu, verdure e funghi in un brodo dashi, chiamato anche fugu chirinabe), fugu karaage (pezzi di fugu fritti) e fugu sashimi sono tutte buone opzioni.
Questo è sicuramente uno di quei piatti che devi mangiare in Giappone, o forse in Corea, dato che non è ampiamente disponibile al di fuori dell’Asia. E non sono sicuro che mi fiderei di qualcuno al di fuori del continente per prepararlo correttamente…
Cosa bere in Giappone?
Il tè verde è molto popolare, con molti ristoranti che servono una tazza gratuitamente con il pasto.
Goditi una tazza di delizioso sencha o matcha con qualsiasi pasto o magari durante una cerimonia del tè giapponese.
Quando si tratta di qualcosa di più forte, birra e sake (vino di riso) sono sempre un’ottima scelta, anche il vino di prugne è popolare.
Cose utili da sapere per mangiare fuori in Giappone
- La maggior parte dei ristoranti è specializzata in un tipo di pasto, come sushi, ramen o okonomiyaki. Non molti ristoranti offrono menu in inglese, tuttavia, la maggior parte dei ristoranti ha foto di tutti i piatti o persino modelli in plastica. Questo rende la scelta e l’ordinazione del cibo relativamente facili.
- Alcuni ristoranti (tipicamente le ramen-ya) utilizzano distributori automatici per ordinare il pasto. Premi il pulsante per il pasto che desideri, paghi, ottieni un biglietto che mostri al personale, ti siedi e riceverai presto il tuo pasto. Per lo più i pulsanti saranno solo in giapponese, ma non preoccuparti, i giapponesi sono desiderosi di aiutare. Sai cosa vorresti? Hai una foto? Qui un po’ di conoscenza, preparazione e una ricerca su Google in anticipo aiutano 😊
- Ci sono ancora molti ristoranti che accettano solo pagamenti in contanti, quindi avere del denaro con te è sempre utile in Giappone. Le mance non sono praticate nei ristoranti.
- Molti ristoranti offrono acqua e/o tè verde gratuitamente.
- La fascia di prezzo è enorme – puoi avere un gustoso bento box da un minimarket o ramen da un distributore automatico per 6 EUR (7 USD) o un’eccellente bistecca di manzo Kobe per più di cento dollari, e tutto il resto.
La buona notizia è che la maggior parte dei pasti è molto più vicina all’estremità più economica. Sebbene il cibo in Giappone sia generalmente più costoso che altrove in Asia, è in realtà più economico che negli Stati Uniti o nell’Europa occidentale. - Un’altra ottima notizia è che molti ottimi ristoranti offrono menu per il pranzo con un eccellente rapporto qualità-prezzo. E un’altra ottima notizia ancora è che puoi pranzare in un ristorante stellato Michelin a Tokyo per 10 EUR (11 USD). Dove altro al mondo sarebbe possibile?
I migliori tour gastronomici in Giappone
Se ti senti un po’ confuso riguardo a tutti i cibi gustosi da provare in Giappone, ti capisco! Così tante cose, così tanti posti diversi dove provarli…
Stai tranquillo, ci sono anche tour gastronomici disponibili in Giappone.
Allora, che ne dici? Hai già fame? Prova questi incredibili piatti giapponesi durante la tua visita in Giappone.
Lasciati ispirare dal nostro itinerario di 10 giorni in Giappone, dove troverai non solo l’itinerario completo ma anche molti ristoranti consigliati dove gustare il famoso cibo giapponese.
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